Congeler le minestrone

Notre minestrone, il est « à la bretonne ». Pourquoi ? Oh ben parce qu’on utilise des légumes bretons, quoi…

Et pas n’importe quels légumes bretons, deux stars bien connues, l’oignon de Roscoff et le coco de Paimpol. Mais bon, les autres aussi, hein, la Bretagne est championne en tomates, en pommes de terre, en chou-fleur, mais elle cultive aussi du fenouil, du chou kale, et tout le reste, bien sûr.

Alors, le minestrone, vous y mettez les légumes que vous voulez, bien sûr, la base obligatoire étant :

• un peu de tomate, évidemment
• des haricots blancs ou rouge (c’est là qu’interviennent nos cocos de Paimpol)
• des pommes de terre, même si ça parait étonnant de les associer aux haricots, mais on ne peut pas faire de soupe bretonne sans patate
• les oignons et l’ail, pour donner du caractère.

Pour le reste, faites-vous plaisir ! Légumes du jardin, légumes de saison, légumes du marché, tout ce qui vous inspire…

Oui mais voilà, si comme nous vous avez acheté un peu de tout, vous vous retrouvez vite avec de quoi faire une soupe pour un régiment !

D’où cette « idée de la semaine » : l’idée, c’est d’en faire beaucoup à la fois, et de congeler le surplus, ça fait des bonnes provisions pour l’hiver !

Comment congeler ce minestrone ?

Le minestrone, c’est une soupe de légumes dans laquelle on cuit des pâtes. Les pâtes, on n’a pas trop envie de les congeler, on a un peu peur que ça se termine en infâme bouillasse… L’idée, c’est donc de congeler la soupe avant qu’on y ait mis les pâtes à cuire.

Au niveau des récipients, moi j’aime bien les sacs plastique, facile à entasser un peu n’importe comment dans les bacs du congélateur. Ça oblige à un peu d’acrobaties pour éviter les fuites, mais une fois que c’est gelé, ça marche.

Mais si vous avez des boîtes spéciales congélation et étanches, ce sera bien sûr plus adapté.

Quelles pâtes dans le minestrone ?

On a droit à tout ce qu’on veut, même les Italiens varient les pâtes, c’est dire. Ils parait même que certains les remplacent par du riz.
On peut aussi choisir de l’orge perlé ou de l’orge mondé, c’est très bon et ça tient au corps (voir notre article sur le grain d’orge).

La recette

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Minestrone

Des provisions de soupe pour l’hiver

Préparation 1 heure h

Cuisson 30 minutes min

Portions 15 portions (ou 8 en plat principal)

Ingrédients

• 250 g grains de cocos de Paimpol Inutile de faire tremper les cocos de Paimpol
• 2,5 kg légumes variés
• 4 litres eau
• sel
• 4 cuillères a soupe huile d’olive

Instructions

• Pelez et coupez les oignons et l’ail.
• Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive.
• Mouillez de 4 litres d’eau, faites bouillir.
• Pelez et coupez les légumes en petits cubes.
• Plongez les légumes les plus longs à cuire dans votre marmite, (pommes de terre, cocos de Paimpol, carottes, navets, haricots verts…)
  
• Au bout de 15 minutes, ajoutez les légumes qui cuisent plus vite (courgette, chou-fleur, carottes, fenouil…)
• Laissez cuire encore une quinzaine de minutes, puis coupez le feu, laissez refroidir.
• Répartissez votre soupe dans différents récipients pour congélateur (gardez-en suffisamment pour votre repas de ce soir !). Disposez-les au congélateur.
• Pour préparer votre minestrone :

  – Mettez à décongeler un peu à l'avance (la soupe pourra finir de se décongeler dans la casserole).

  – Faites chauffer.

  – À ébullition, ajoutez les pâtes.

  – Faites cuire le temps indiqué sur le paquet. Vous pouvez proposer du parmesan râpé à vos convives.