L’idée, c’est d’utiliser des pâtes de sarrasin en tant que vermicelles dans une soupe de légumes.
On a vu dans un autre article que les pâtes de sarrasin, par leur texture un peu spéciale, gagnent à être accompagnées d’un bouillon. Du coup, pourquoi pas carrément dans une soupe, comme des vermicelles, quoi, mais des vermicelles sans gluten ?
Nous avons choisi les fregola sarda, de chez Le Ruyet. Il s’agit de toute petites pâtes 100% sarrasin, en forme de mini-cylindres. Parfaites pour faire des vermicelles. Et fabriquées en Bretagne par un agriculteur meunier.
Une autre solution est de faire des pâtes de sarrasin maison, c’est assez facile à réussir (voyez notre recette de pâtes fraîches de sarrasin).
Nous avons réalisé une soupe de poireau, rien que de poireau, pour bien avoir le goût, mais vous pouvez choisir des légumes qui vous enthousiasment davantage, ou encore ceux qui traînent dans le fond de votre frigo.
La recette
Soupe de légumes aux pâtes de sarrasin
Ingrédients
- 2 poireaux ou autres légumes
- huile d’olive
- 2 cuillères à soupe pâtes de sarrasin
- sel
Instructions
- Lavez les poireaux, puis émincez-les en les coupant dans le travers, pour ne pas avoir de fibres qui s’enrouleraient dans les pales du mixer.
- Faites revenir les poireaux dans un peu d’huile d’olive. (ou vos autres légumes)
- Ajoutez 1,5 litre d’eau chaude. Salez.
- Faites cuire une vingtaine de minutes.
- Mixez.
- Remettez sur le feu.
- Lorsque ça commence à frémir, versez les pâtes de sarrasin.
- Remuez bien.
- En 5-6 minutes c’est cuit.
- Saupoudrez de paprika pour décorer.
Je vais essayer votre recette SA donne très envie de goûter
Simple et délicieux. J’adore ce soupe de légumes. C’est une excellente idée. Merci.