Sympas, ces chips de potimarron ! Elles se laissent grignoter facilement à l’apéro, elles sont saines et vraiment savoureuses…
L’idée, c’est de mélanger farine et purée de potimarron, d’étaler finement et de cuire-sécher à four doux. Il en sort des chips croustillantes.
La cuisson est un peu délicate : l’épaisseur de la « galette » doit être constante, ensuite il faut bien dessécher au four, sans que ça brûle. Nos différents essais ont donné des résultats variables, parfois limite un peu brûlé, mais au final tout était très bon !
Le choix de la farine
À Cuisine à l’Ouest, on ne se contente pas d’appliquer des recettes, on aime bien tester, chercher, expérimenter… Alors, pour ces chips de potimarron, on a essayé plusieurs farines :
- la farine de blé, classique, bon c’est bon, quoi
- la farine de sarrasin, sans gluten, eh bien ça marche, et ça apporte une saveur particulière, c’est bon aussi
- la farine de seigle, qui contient du gluten mais moins que le blé : et là, au niveau gustatif, c’est le top du top !
Les épices
Les chips de potimarron on un petit goût bien sympa, surtout si elles sont faites à la farine de seigle. Mais à l’apéro, on aime bien les choses un peu relevées, donc n’hésitez pas à vous lâcher sur les épices de votre choix, que vous pourrez incorporer à la pâte :
- le curry est une valeur sûre
- un peu de piment pour réchauffer l’atmosphère (en poudre, en tabasco ou en pâte)
- du cumin
- du raz el hanout
- du zaatar
- pourquoi pas de la moutarde
Vous pouvez aussi parsemer votre pâte, après l’avoir étalée, de graines de sésame, de sarrasin, de courges… Cela apporte plus de croustillant et de variété, et c’est très joli !
La recette
La recette est à base de purée de potimarron : il suffit de cuire le potimarron (voir notre dossier sur le potimarron pour les différents modes de cuisson) et de simplement l’écraser à la fourchette.
Chips de potimarron
Équipement
- Four
Ingrédients
- 100 g purée de potimarron
- 150 g farine seigle, blé ou sarrasin
- 5 cuillère à soupe huile d'olive
- Sel
Instructions
- Mélangez la purée de potimarron, l’huile et la farine, remuez bien.
- Salez, poivrez, ajoutez les épices de votre choix.
- Ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir une consistance convenable. La pâte est très collante.
- Étalez sur un papier cuisson sur une épaisseur d'1 mm environ, le plus régulièrement possible, à l'aide d'une spatule.
- Glissez le tout sur une plaque à four.
- Cuisez 20 minutes à 160°C.
- Sortez la plaque du four, décollez avec précautions la « galette » de potimarron, retournez-la et remettez à cuire pour 10 minutes.
- Sortez la galette, laissez refroidir et cassez-la pour constituer vos chips.
Bon apéro !
Merci pour cette recette! Pour étaler la pâte, on pourrait essayer de l’étaler au rouleau, entre deux feuilles de papier cuisson: c’est plus facile et permettrait d’étaler plus uniformément.
Merci à vous ! Ça colle vraiment, je ne suis pas sûr qu’on puisse enlever sans dégât la feuille du dessus…