Chips de potimarron

Recette de chips de potimarron

Sympas, ces chips de potimarron ! Elles se laissent grignoter facilement à l’apéro, elles sont saines et vraiment savoureuses…

L’idée, c’est de mélanger farine et purée de potimarron, d’étaler finement et de cuire-sécher à four doux. Il en sort des chips croustillantes.
La cuisson est un peu délicate : l’épaisseur de la « galette » doit être constante, ensuite il faut bien dessécher au four, sans que ça brûle. Nos différents essais ont donné des résultats variables, parfois limite un peu brûlé, mais au final tout était très bon !

Le choix de la farine

À Cuisine à l’Ouest, on ne se contente pas d’appliquer des recettes, on aime bien tester, chercher, expérimenter… Alors, pour ces chips de potimarron, on a essayé plusieurs farines :

  • la farine de blé, classique, bon c’est bon, quoi
  • la farine de sarrasin, sans gluten, eh bien ça marche, et ça apporte une saveur particulière, c’est bon aussi
  • la farine de seigle, qui contient du gluten mais moins que le blé : et là, au niveau gustatif, c’est le top du top !

Les épices

Les chips de potimarron on un petit goût bien sympa, surtout si elles sont faites à la farine de seigle. Mais à l’apéro, on aime bien les choses un peu relevées, donc n’hésitez pas à vous lâcher sur les épices de votre choix, que vous pourrez incorporer à la pâte :

  • le curry est une valeur sûre
  • un peu de piment pour réchauffer l’atmosphère (en poudre, en tabasco ou en pâte)
  • du cumin
  • du raz el hanout
  • du zaatar
  • pourquoi pas de la moutarde

Vous pouvez aussi parsemer votre pâte, après l’avoir étalée, de graines de sésame, de sarrasin, de courges… Cela apporte plus de croustillant et de variété, et c’est très joli !

La recette

La recette est à base de purée de potimarron : il suffit de cuire le potimarron (voir notre dossier sur le potimarron pour les différents modes de cuisson) et de simplement l’écraser à la fourchette.

Recette de chips de potimarron
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Chips de potimarron

Type de plat Apéritif
Préparation 20 min
Cuisson 30 min

Équipement

  • Four

Ingrédients

  • 100 g purée de potimarron
  • 150 g farine seigle, blé ou sarrasin
  • 5 cuillère à soupe huile d'olive
  • Sel

Instructions

  • Mélangez la purée de potimarron, l’huile et la farine, remuez bien.
    Prparation de la pâte à chips de potimarron
  • Salez, poivrez, ajoutez les épices de votre choix.
  • Ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir une consistance convenable. La pâte est très collante.
    La pâte à chips de potimarron
  • Étalez sur un papier cuisson sur une épaisseur d'1 mm environ, le plus régulièrement possible, à l'aide d'une spatule.
    Étaler la pâte à chips de potimarron
  • Glissez le tout sur une plaque à four.
    Cips de potimarron avant cuisson
  • Cuisez 20 minutes à 160°C.
  • Sortez la plaque du four, décollez avec précautions la « galette » de potimarron, retournez-la et remettez à cuire pour 10 minutes.
    À mi-cuisson, retourner la pâte
  • Sortez la galette, laissez refroidir et cassez-la pour constituer vos chips.
    Chips de potimarron
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