La tarte aux kiwis, c’est comme une tarte aux fraises : un fond de tarte, de la crème pâtissière, et des fruits crus.
C’est très bon, car le côté acidulé du kiwi est bien enveloppé par la douceur de la crème pâtissière. Je citronne légèrement la crème pâtissière pour répondre à l’acidité du kiwi.
J’ai essayé les deux versions :
- la faite maison, avec une laborieuse pâte sablée et une merveilleuse crème pâtissière. C’était très bon, mais ça fait pas mal de boulot.
- la version semi-industrielle, avec une pâte toute prête et une crème anglaise en brique. L’industrie alimentaire ne nous propose pas que des cochonneries, on trouve aussi des aides précieuses.
Conclusion : eh bien oui, si on n’a pas trop le temps, c’est bon aussi. Mais la crème pâtissière, c’est vraiment facile à faire à la maison (voir ici la recette).
La recette
Tarte aux kiwis
Portions 6 personnes
Équipement
- Four
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 1/2 l crème pâtissière
- jus de citron
- 15 kiwis
Instructions
Cuisson de la pâte
- Déposez votre pâte (maison ou industrielle) dans un plat.
- Si on laisse les bords tels quels, ils vont tomber pendant la cuisson. Il vaut mieux les replier pour former un bord épais et solide.
- Piquez le fond de pâte à la fourchette, vous pouvez aussi le remplir de haricots ou de pois chiches pour qu’il garde sa forme.
- Faites cuire à 180°C pendant 20 minutes.
- Sortez le fond de tarte du four et laissez-le refroidir.
Le montage
- Pelez les kiwis et coupez-les en tranches.
- Ajoutez un peu de jus de citron à la crème pâtissière, remuez bien.
- Garnissez généreusement la pâte à tarte de crème pâtissière.
- Déposez les tranches de kiwis en les superposant partiellement.
- Mettez au frigo jusqu’au service, mais le mieux est de la déguster rapidement.
Très belle tarte au kiwi. Elle a l’air excellente. Cela me donne des idées. Merci beaucoup.