Le secret de cette tartine, c’est d’associer fenouil cru et mi-cuit : on a ainsi une belle fraîcheur qui met bien en valeur le saumon.
Le fenouil nous offre ses beaux bulbes pratiquement toute l’année : en hiver, il nous vient d’Italie, tandis qu’en été-automne il pousse en Bretagne (voir notre article sur le fenouil).
La recette
Tartine saumon-fenouil
Parfums d'été
Portions 4 tartines
Équipement
- Four
Ingrédients
- 4 tranches pain
- 2 fenouils bien charnus
- 4 tranches saumon
- 150 g mascarpone
- huile d’olive
- sel, poivre
Instructions
- Coupez le fenouil en tranches, gardez les plus fines qui serviront pour la déco finale.
- Poêlez les autres tranches de fenouil dans un peu d’huile d’olive, salez et poivrez. Quelques minutes suffisent, le fenouil doit rester croquant.
- Grillez les tranches de pain.
- Recouvrez-les de tranches de tomate.
- Ajoutez le fenouil poêlé et des morceaux de saumon fumé.
- Parsemez de petits morceaux de mascarpone. Arrosez d’huile d’olive.
- Enfournez à 200°C pendant environ 15 minutes.
- Avant de servir, décorez de tranches fines de fenouil cru et de quelques feuilles si vous en avez.
