On les jette, les fleurs de ciboulette ? Certainement pas.
La ciboulette, c’est très facile à cultiver, même si si vous n’avez pas de jardin, un simple pot sur votre terrasse sur votre balcon suffira à vous donner régulièrement des petites tiges savoureuses.
Ça pousse bien, ça n’est pas très exigeant, ça résiste à peu près à tout et c’est vivace, c’est-à-dire que ça repousse après l’hiver.
Et puis en plus ça fait des jolies fleurs.
Oui mais si on laisse les fleurs, la plante s’arrête de produire des feuilles pour s’occuper pour se consacrer entièrement à la production de graines. Il faut donc les couper au fur et à mesure.
Bien sûr, on ne va pas les jeter. Les fleurs ont elles aussi beaucoup de goût et en plus elles sont décoratives. Aujourd’hui, on va en faire un beurre de fleur de ciboulette. Le beurre a cette capacité d’absorber les saveurs, c’est parfois un inconvénient quand il prend les odeurs du frigo, mais ici c’est une qualité dont on va profiter !
Nous allons en faire juste un peu, pour deux raisons :
- on n’a jamais une grande récolte de fleurs de ciboulette, cinq ou six c’est déjà bien ;
- le beurre aromatisé c’est sympa, mais on ne va pas en consommer des quantités.
On va d’ailleurs plutôt, comme sur les tables des grands chefs, proposer plusieurs sortes de beurres aromatisés, pour une dégustation variée et support de conversation. Voir ici nos recettes de beurre d’algues et de beurre de fleurs de bourrache.
Ce beurre de fleurs de ciboulette sera très chouette sur des toasts, mais on peut aussi le servir sur une grillade de viande ou de poisson.
La recette
Beurre de fleurs de ciboulette
Ingrédients
- 40 g beurre salé ou doux, au choix
- 6 fleurs de ciboulette
- poivre
Instructions
- Enlevez les petites fleurettes de chaque ombelle. Gardez-en quelques-unes pour la déco.
- Malaxez le beurre et les fleurettes. Vous pouvez malaxer un peu à la main au début, mais attention il ne faut pas trop chauffer le beurre donc préférez une spatule. Ajouter un peu de poivre.
- Façonnez un petit rouleau dans une feuille de plastique alimentaire.
- Mettez au frigo au moins une heure, le temps que les saveurs se mélangent.
- Déballez et parsemez de quelques fleurs de ciboulette au moment de servir.
