C’est la dernière de la série des galettes sucrées-salées sur le thème du cochon, après le canapé pomme-boudin noir et le canapé andouille-artichaut au cidre.
Associer la viande de porc au pruneau est un classique. L’idée est de faire un ragoût miniature bien mijoté, de le déposer sur une galette bretonne (le biscuit) et voilà un canapé qui fonctionne bien.
Le fromage blanc apporte une touche de lumière, et quelques pistaches apportent originalité et croquant.
Voici la recette :
Galettes sucrées-salées : filet de porc et pruneaux
Portions 20 canapés
Ingrédients
- 20 galettes bretonnes (les biscuits)
- 2 tranches filet de porc (250 g environ)
- 12 pruneaux
- 100 g fromage blanc type Saint-Moret ou Madame Loïk)
- 30 g beurre
- Quelques pistaches
Instructions
- Coupez le porc en fins bâtonnets.
- Faites-les revenir au beurre.
- Dénoyautez les pruneaux, coupez-les en petits morceaux.
- Ajoutez-les au porc, mouillez d'eau (ou de bouillon, ou de vin blanc…).
- Laissez cuire une heure à couvert à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Laissez refroidir.
Montage des canapés
- Sur les galettes, déposez une cuillère de ragoût aux pruneaux.
- Ajoutez une petite touche de fromage blanc.
- Décorez de pistaches.
Voir aussi nos canapés sur galettes bretonnes aux saveurs marines
