Grande crêpe aux pommes

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Un dessert vite fait our une grande tablée ? Testez cette grande crêpe aux pommes, qui offre l’avantage de bien caler les estomacs affamés et d’être relativement équilibrée.

Crêpe, far à la poêle ou pitilig ?

Cette recette est inspirée du fameux (mais méconnu) pitilig, dont nous avons déjà donné la recette. Le principe est de cuire une pâte à crêpe un peu épaisse à feu très vif, en soulevant comme une omelette. On peut ainsi en cuire beaucoup d’un seul coup, contrairement aux crêpes classiques. Pour bien comprendre le tour de main, voyez notre recette de pitilig.

Le choix des pommes

Pour que la recette soit vraiment bonne, il faut des pommes qui tiennent bien à la cuisson. Nous avons choisi de la chantecler, vous pouvez aussi prendre de la golden, de la jazz, de l’elstar, ou encore de la rubinette (plus fondante)

La recette est donnée pour 4 personnes. Si votre tablée est plus grande, il faut prévoir une très grande poêle et un feu qui assure : l’induction ne convient que pour une petite poêle, il vous faudra le gaz, voire la cheminée !

La recette

Recette de grande crêpe aux pommes
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Grande crêpe aux pommes

Type de plat Dessert
Préparation 10 minutes
Cuisson 10 minutes
Portions 4

Équipement

  • 1 Poêle

Ingrédients

  • 2 pommes
  • 2 œufs
  • 120 g farine
  • 15 g beurre
  • 15 cl lait
  • 20 g sucre en poudre
  • 50 g beurre pour la cuisson

Instructions

La pâte

  • Cassez les œufs, battez-les avec un peu de lait.
    Pâte a crêpe étape 1
  • Ajoutez la farine, mélangez.
    Pâte a crêpe étape 2
  • Ajoutez le lait petit à petit en remuant vivement, ainsi vous éviterez les grumeaux.
    Pâte a crêpe étape 3
  • Ajoutez le sucre en poudre et le beurre coupé en petits morceaux.
    Pâte a crêpe étape 4

La cuisson

  • Pelez et coupez les pommes en morceaux.
  • Faites-les revenir au beurre.
    Poêler les pommes
  • Quand elles vous semblent assez cuites, augmentez le feu au maximum.
  • Quand la poêle est bien chaude, ajoutez du beurre.
  • Versez immédiatement votre pâte.
    Cuisson de la crêpe aux pommes, étape 1
  • À l’aide d’une spatule, soulevez pour que la pâte encore liquide vienne au contact de la poêle.
    Cuisson de la crêpe aux pommes, étape 2
  • Continuez ainsi jusqu’à ce que la pâte soit prise.
  • Baissez le feu, retournez plusieurs fois la « crêpe », que vous pouvez détacher en plusieurs morceaux pour faciliter la fin de la cuisson.
    Cuisson de la crêpe aux pommes, étape 3
  • Quand c’est bien doré et bien cuit, servez.
  • Saupoudré d’un peu de sucre, c’est encore meilleur !

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