Houmous au poisson

Hoummous au poisson

L’idée, c’est de faire des « rillettes » de poisson sans fromage blanc. Pour les lier, on utilise des légumineuses.

Nous avons d’abord essayé la lentille corail. Jolie couleur, cuisson rapide, ça paraissait bien… Non, fausse bonne idée. Une fois mixé, c’est trop liquide. Alors nous nous sommes rabattus sur le classique pois chiche, nos rillettes de poisson deviennent un houmous, et c’est super-bon !

Nous avons utilisé des miettes de poisson (du saint-pierre, un régal !). Voyez notre article sur l’émietté de poisson pour en avoir toujours au congélateur.

La recette

Hoummous au poisson
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Houmous au poisson

Type de plat Apéritif
Préparation 15 min
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 100 g émietté de poisson ou poisson en boîte maquereau, sardine, thon
  • 100 g pois chiches cuits en boîte, c’est parfait
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe jus de citron
  • 1 cuillère à café moutarde
  • 1 échalote
  • sel
  • épices au choix baies de poivre rose, curry, piment, citron confit…

Instructions

  • Mixez les pois chiches avec l’ail, l’huile d’olive, la moutarde et le jus de citron.
  • Goûtez : ajustez l’assaisonnement en sel
  • Ajustez la consistance et le goût en ajoutant si nécessaire de l’huile d’olive et du jus de citron.
  • Ciselez finement l’échalote.
  • Émiettez le poisson.
  • Mélangez. Ajoutez les épices de votre choix.
  • Gardez au frais et consommez le jour même.
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