La lotte est un poisson qui qui accepte bien la sauce. La lotte à l’américaine est un grand classique, mais aujourd’hui nous allons plutôt vous proposer exotique : la recette de la lotte à la vanille.
C’est une belle rencontre, la vanille et la lotte. Trois conditions pour réussir votre plat : lier les saveurs avec du lait de coco, ne pas lésiner sur la vanille, et surtout, surtout ne pas trop cuire la lotte.
Pour le reste, c’est très simple : un peu d’oignon pour relever, un peu de carottes pour colorer, et du riz en accompagnement.
Lotte à la vanille et au lait de coco
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 650 g lotte
- 1 oignon
- 1 carotte
- 400 ml lait de coco
- 2 gousses de vanille
- 1 cuillère à soupe huile
Instructions
- Épluchez et coupez les légumes, faites-les revenir dans un peu d'huile.
- Ajoutez le lait de coco et les gousses de vanille fendues et grattées.
- Faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement du lait de coco et cuisson des légumes (20 min environ).
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, enlevez les gousses de vanille.
- Posez les médaillons de lotte sur la sauce, couvrez, cuisez à feu très doux 5 min.
- Retournez délicatement les morceaux de lotte et cuisez encore 3 min à couvert.
- Goûtez la lotte pour vous assurer de la cuisson. Poursuivez si nécessaire, avec précautions : la lotte trop cuite, ça arrive vite.
- Servez avec du riz blanc.
Excellente recette. Cette préparation de la lotte est ma préférée. Ce poisson si fin est vraiment sublimé par cette sauce vanille coco… et le temps de cuisson de la lotte est juste ce qu’il faut. En plus du riz, je rajoute une purée celeri/carottes… à la fois pour rajouter une touche de couleur mais aussi pour contraster et par conséquent mettre en avant le goût très doux de lotte.
Merci ! Sympa, la touche de couleur…
Je tenterai cette belle recette bientôt
merci