Ça y est, le pak-choï s’impose dans les rayons fruits et légumes, on commence à en trouver partout ! C’est tant mieux, car c’est un légume très pratique. Voici une manière simple de le préparer, simplement sauté à la poêle.
Tout le pak-choï se mange !
Le pak-choï présente des côtes larges qui supportent les feuilles. L’ensemble se mange, vous pouvez ou non séparer les côtes du feuillage. Ici, nous ne le faisons pas, la feuille entière est très belle dans l’assiette. Quant au trognon, ne le jetez pas : il est très tendre et aussi bon que le reste. Coupez-le en tranches assez fines, et cuisez-le en même temps.
Une cuisson rapide
Attention, il ne faut pas trop cuire ce petit chou chinois : les côtes des feuilles, très épaisses, gagnent à rester croquantes. Dans le doute, stoppez la cuisson : même crues, ces côtes sont excellentes.
Nous allons poêler ce pak-choï détaillé en feuilles. Une fois cuite, la partie verte des feuilles est fripée, mais c’est assez joli.
La recette
Cuisson du pak-choï à la poêle
Équipement
- 1 pole
Ingrédients
- 2 petits pak-choï
- 2 échalotes
- un peu huile et beurre
Instructions
- Lavez et séchez les pak-choï.
- Détaillez les pak-choï en feuilles, coupez le trognon en tranches.
- Émincez les échalotes.
- Faites chauffer un mélange beurre-huile dans la poêle.
- Mettez-y les pak-choï.
- Remuez tranquillement jusqu’à ce que les pak-choï s’assouplissent.
- Couvrez et laissez cuire 5 minutes à peine.
- Les pak-choï sont prêts à être servis.
Comment accompagner ces pak-choï sautés ?
Servez-les comme tout autre légume, en accompagnement de viande ou de poisson.
Pour cette photo, nous avons fait sauter à part des morceaux de porc avec des champignons eryngii (mais on peut prendre tout simplement des champignons de Paris), et nous avons servi le tout avec des nouilles chinoises. Un bol aux allures exotiques !
Belle idée, j’adore ce légume !
J’adore le Pak choi. Je propose souvent du poisson avec une sauce soja . Belle journée