Parmentier de courge shiatsu

La courge shiatsu offre une telle saveur qu’on aime la manger nature, qu’on n’ose pas la cuisiner. Allez, tant pis, on essaie un parmentier…

On avait un reste de jarret de porc, on avait une belle shiatsu à la cave, bon, ben on s’est lancé, quoi.
On avait un peu peur que l’oignon et l’ail effacent le goût de la shiatsu. Et en effet. Mais on a tout de même une saveur particulière, qui change du désormais traditionnel potimarron.
Pour peler (ça n’est pas facile !) et cuire cette courge, voir notre article consacré à la shiatsu.
Ce parmentier peut se faire avec un reste de viande de porc, de bœuf ou encore de canard.

La recette

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Parmentier de courge shiatsu

Type de plat Plat principal
Keyword courge
Préparation 20 min
Cuisson 20 min
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 300 g restes de viande cuite (palette, échine ou jarret de porc, bœuf ou canard)
  • 700 g shiatsu
  • 1 oignon
  • 1 gousse ail ou ail en poudre
  • Un peu de lait ou d’eau ou de ce qu’on appelle lait végétal pour détendre
  • chapelure
  • beurre

Instructions

  • Coupez la courge en tranches. Cuisez la courge shiatsu (dans un fond d'eau ou à la vapeur).
  • Hachez la viande grossièrement au couteau.
    Hacher la viande pour le parmentier
  • Pelez et hachez l’ail et l’oignon, faites-les revenir dans un peu de matière grasse.
    Faire revenir les oignons
  • Écrasez la chair de courge shiatsu à la fourchette.
  • Mélangez la courge, la viande, l'ail et l'oignon, ajoutez un peu de lait pour obtenir la consistance désirée.
    Le mélange our le parmentier de courge shiatsu
  • Disposez dans un plat à gratin.
  • Parsemez de chapelure, ajoutez des copeaux de beurre.
    Le parmentier de courge prêt à mettre au four
  • Enfournez 20 minutes à 200 °C.
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