Soupette d’étrilles

La pêche a été peu fructueuse, seulement 4 ou 5 étrilles ? Ou encore ces crabes sont un peu chers à l’étal du poissonnier ? Faites une soupette, vous allez vous régaler !

Liens sponsorisés

Les étrilles

Les étrilles sont des crabes à la saveur marquée, parfumée, vraiment délicieuse. Elles ont naturellement un goût de safran, c’est pourquoi il est inutile d’ajouter des épices à votre petite soupe, quelques légumes, un peu de poivre et de l’huile d’olive suffiront.

Liens sponsorisés

 

Print Recipe
Soupette d'étrilles
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
2 personnes
Ingrédients
  • 300 g étrilles (environ 4 étrilles)
  • 1 petit oignon de Roscoff
  • 1 échalote
  • 1 carotte
  • 1 tomate
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 3/4 litres eau
  • 1 trait cognac (facultatif)
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
2 personnes
Ingrédients
  • 300 g étrilles (environ 4 étrilles)
  • 1 petit oignon de Roscoff
  • 1 échalote
  • 1 carotte
  • 1 tomate
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 3/4 litres eau
  • 1 trait cognac (facultatif)
Instructions
  1. Lavez et brossez les étrilles.
  2. Versez une cuiller d’huile d’olive dans le fond d’une casserole.
  3. Déposez-y les étrilles. Chauffez à feu vif. Les étrilles sont fragiles, elles meurent vite.
  4. Écrasez-les bien, il faut que chaque pince, chaque patte soit ouverte.
  5. À ce stade, un petit flambage au cognac ne peut pas faire de mal.
  6. Ajoutez les légumes, puis l’eau bouillante.
  7. Cuisez 20 minutes à petit bouillon.
  8. Normalement, on passe au presse-purée à petite grille. Le presse-purée à manivelle se fait rare dans les maisons modernes. On s’en est tirés avec un écrase-patate.
    Comment écraser les étrilles pour la soupe
  9. Passez au chinois, servez chaud avec des tranches de pain grillé.
Partager


>> D'autres recettes avec ces ingrédients :

2 réflexions sur « Soupette d’étrilles »

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *