La courge butternut, par sa texture onctueuse et son goût un peu sucré, devrait faire une bonne base de sauce, non ? Allez, on essaie !
Légères, les sauces de légumes
Les sauces à base de légumes, on adore ! Elle offrent de la légèreté, parfois de la saveur, et elles permettent d’avoir la main moins lourde sur la matière grasse. AU passage, elles peuvent aider à faire manger des légumes aux enfants, ni vu ni connu. Nous vous avons déjà proposé une sauce de chou-fleur, une sauce de poivron rouge, une sauce de courgette, et même une sauce de courge shiatsu.
La sauce butternut déguisée en ketchup
Cette butternut, nous allons la marier avec un coulis de tomates (en conserve ou en brique, c’est pratique), et voilà une sauce qui sera parfaite pour accompagner des pâtes. Nous ajustons la saveur avec un peu de moutarde et du vinaigre pour obtenir un effet ketchup, les enfants seront en terrain connu. Nous adoucissons le tout avec un peu de crème fraîche, mais c’est facultatif.
Pour peler et couper la butternut, voir notre article sur la courge butternut.
La recette
Pâtes à la sauce butternut
Ingrédients
- 250 g butternut
- 200 g coulis tomates
- 1 cuillère à café moutarde
- 1 cuillère à soupe bon vinaigre vinaigre de riz, de cidre…
- 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- origan ou thym
- 400 g pâtes
Instructions
- Coupez la butternut en petits cubes.
- Mettez-les dans une casserole avec le coulis de tomates.
- Cuisez à feu moyen pendant 25 minutes.
- Mixez.
- Ajoutez une cuillère à café de moutarde, une cuillère à soupe de vinaigre, deux cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif) et l'origan.
- Mixez, goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
- Cuisez les pâtes, égouttez-les.
- Ajoutez la sauce, mélangez, c’est prêt !
>> D’autres recettes sur notre page La Butternut