Soupe de blue ballet, poireau et lait de coco

Recette de soupe de blue ballet

La blue ballet est une courge assez rare sur les marchés, si vous en trouvez il faut en profiter, elle offre des arômes qui vont nous faire une soupe naturellement raffinée.

Courge blue ballet

Nous avions déjà testé la blue ballet au four, voici donc une soupe. Attention, la blue ballet présente des arômes très subtils, il faut éviter de les masquer par des épices ou aromates inappropriés. Nous lui ajoutons simplement un peu de lait de coco, qui vient soutenir ces parfums, et du poireau, qui sera largement suffisant pour relever l’ensemble.

La recette

Recette de soupe de blue ballet
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Soupe de blue ballet, poireau et lait de coco

Type de plat Soupe
Préparation 15 min
Cuisson 30 min

Ingrédients

  • 450 g courge blue ballet
  • 3 petits poireaux
  • 20 g beurre ou huile d’olive
  • 15 cl lait de coco
  • sel, poivre

Instructions

  • Coupez la courge en tranches, qui seront ainsi plus facile à peler.
    Peler la blue ballet
  • Après les avoir pelées, coupez les tranches en morceaux.
  • Lavez et coupez les poireaux en tronçons d’un centimètre environ.
  • Faites revenir les morceaux de poireau et de blue ballet au beurre ou à l’huile d’olive.
    Préparation de la soupe de blue balet
  • Versez dans un faitout, ajoutez le lait de coco, salez, couvrez d’eau.
  • Faites cuire une vingtaine de minutes.
  • Mixez.
  • Servez, donnez un tour de moulin à poivre sur chaque assiette.
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2 réflexions sur « Soupe de blue ballet, poireau et lait de coco »

  1. Je ne connais pas la blue ballet. Il y a bcp de courges, parfois on va sur celles qu’on connait (butternut ou potimarron) mais cela ne nous permet pas de faire de belles découvertes. Merci pour ce retour utile 🙂

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