Une soupe de légumes, c’est bien, mais on aime qu’elle soit un peu épaisse, qu’elle ait du corps. Pour changer des pommes de terre et autres lentilles, on a essayé le sarrasin.
Le sarrasin sous sa forme la plus courante et la plus simple : la farine. Une soupe à la farine ? Mais oui, pourquoi pas : ça fait comme une sorte de béchamel très liquide. Le sarrasin apporte sa saveur, et présente l’avantage d’être sans gluten.
Pour une fois, on utilise du beurre plutôt que de l’huile d’olive, parce que beurre et sarrasin s’accordent vraiment bien.
La recette
Soupe de chou-fleur au sarrasin
Portions 2
Ingrédients
- 1/2 chou-fleur
- 2 cuillères à soupe farine de sarrasin
- 30 g beurre
- 1 cube bouillon de volaille
Instructions
- Coupez le chou-fleur en fleurettes (gardez-en une ou deux pour la déco).
- Faites fondre 15 g de beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine de sarrasin, remuez bien.
- Ajoutez petit à petit 75 cl d’eau, en remuant bien pour éviter de faire des grumeaux.
- Ajoutez le bouillon de volaille et le chou-fleur.
- Lorsque le chou-fleur est bien cuit (en 15 -20 minutes), mixez en ajoutant le reste de beurre.
- Décorez avec quelques grains de sarrasin ou de kasha et des fleurettes de chou fleur très fines.
Très bon articleMerci, tu fais un travail formidable
J’aime bien le mariage sarrasin chou fleur, toute la Bretagne dans cette soupe, enfin une petite partie de la Bretagne car on est riche de beaux produits :) Bon dimanche Pierre