Le céleri-rave est une excellente base de soupe, il apporte à la fois matière et parfum. Il ne reste plus qu’à lui ajouter quelque chose qui apporte un peu de corps. On a testé le sarrasin grillé.
Les grains de sarrasin grillés offrent une saveur profonde qui complètent bien celle du céleri. Un peu d’ail, un peu d’oignon, et le tour est joué !
Le sarrasin grillé, qu’on appelle aussi kasha, se trouve tout fait, généralement dans les magasins de produits bio. Mais c’est aussi très facile à préparer à la maison à partir de grains de sarrasin ordinaires, voyez ici la méthode à la poêle et ici la méthode au four.
La recette
Soupe de céleri au sarrasin
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 1 céleri-rave
- 4 cuillères à soupe de grains de sarrasin ou de kasha
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousse d’ail
- 1 oignon
- sel, poivre
Instructions
- Faites griller à sec les grains de sarrasin (sautez cette étape si vous prenez du kasha).
- Coupez le céleri en tranches, pelez, puis coupez en dés.
- Faites colorer l’ail coupé en tranches fines dans l’huile d’olive.
- Ajoutez l’oignon émincé, faites revenir sans colorer.
- Ajoutez le céleri, faites revenir quelques minutes, cela amplifie sa saveur.
- Ajoutez le sarrasin grillé.
- Couvrez d’eau bouillante, salez et poivrez.
- Cuisez 20 à 30 minutes à petits bouillons, à couvert.
- Lorsque le céleri est cuit (enfoncez la lame d’un couteau pour vérifier), mixez.
- Servez avec un petit topping de grains de sarrasin, de bacon grillé et de persil.
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