Les pois cassés sont une ressource culinaire souvent oubliée. Et pourtant, c’est bon, simple et pas cher. Allez, on en fait une soupe !
Les pois cassés sont des légumes secs, et pourtant ils offrent un vrai petit goût de petit pois… Leur seul inconvénient, c’est qu’il faut y penser à l’avance : le trempage de quelques heures est préférable pour cette recette de soupe.
Vous pourrez facilement adapter la consistance de cette soupe à vos goûts en récupérant plus ou moins d’eau de cuisson des pois cassés.
La recette
Soupe de pois cassés aux poireaux
Portions 2
Équipement
- mixer
- casserole
Ingrédients
- 200 g pois cassés (soit 1 verre)
- 2 poireaux
- huile ou beurre
- sel, poivre
Instructions
- Rincez les pois cassés, puis faites-les tremper pendant 2-3 heures.
- Égouttez-les, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide, portez à ébullition. Baissez le feu puis laissez cuire une heure.
- Préparez les poireaux, coupez-les, faites-les revenir dans un peu d’huile ou de beurre.
- Égouttez les pois cassé en conservant l’eau de cuisson.
- Ajoutez les pois cassés aux poireaux avec un peu d'eau ce cuisson. Salez et poivrez.
- Mixez en ajoutant petit à petit de l’eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.
- Réchauffez si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement, servez avec quelques zestes de citron et rondelles de poireaux en déco.
