Nous avons déjà remarqué que les courges se marient bien avec le poireau. Est-ce le cas pour le potimarron ? Oui, à condition d’inviter un témoin à ce mariage.
Ce témoin, c’est la citronnelle, vous savez, ces tiges un peu coriaces que l’on trouve toute l’année dans les magasins asiatiques, et dans tous les rayons au moment des fêtes de fin d’année. Oui, pour les fêtes, on aime bien acheter tout un tas de choses inconnues, on verra bien ce qu’on en fera, et puis voilà, on se retrouve à la maison avec ce truc, ça s’appelle comment, déjà, ah oui, citronnelle, un petit coup de Google, et hop, vous voilà sur Cuisine à l’Ouest, eh ben voilà, on va faire un velouté de potimarron et de poireau à la citronnelle.
Mais pourquoi du poireau ? Eh bien parce que le potimarron, c’est un peu doux et sucré, vous voyez, le poireau va venir donner un petit coupe de peps. Et on va y mettre aussi un peu de lait de coco, ça va lier tout ça et c’est cohérent avec la citronnelle, le côté exotique, quoi.
Allez, on s’y met, on va se faire une soupette, c’est comme ça qu’à Cuisine à l’Ouest on appelle une petite soupe gourmande pour deux, une soupe entre amoureux, quoi, par exemple une veille ou un lendemain de fêtes…
La recette
Soupette potimarron, poireau et citronnelle
Ingrédients
- 1/2 potimarron
- 1 poireau
- 1 tige de citronnelle
- 20 cl lait de coco
- 1/2 cube bouillon de volaille
- 75 cl eau
Instructions
- Coupez le potimarron en morceau (inutile de le peler).
- Lavez et coupez le poireau en tranches.
- Fendez la tige de citronnelle, éventuellement coupez-la en deux pour qu’elle entre dans la casserole.
- Mettez le tout dans une casserole, ajoutez le lait de coco, le demi-cube de bouillon de volaille et l’eau.
- Faites cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.
- Coupez le feu et laissez infuser la citronnelle. Le mieux est de préparer cette soupe quelques heures à l’avance pour laisser infuser. Sinon, ce n’est pas très grave, votre soupe sera un peu moins parfumée.
- Enlevez la citronnelle, mixez la soupe, réchauffez et servez.
- Pour la beauté de l'assiette (ou du bol) versez une cuillère à café de crème fraîche, tournez, râpez quelques zestes d'orange, donnez un tour de moulin à poivre.