100 % sarrasin, ces tartelettes, et donc sans gluten. Et les deux saveurs s’accordent à merveille, un régal de saison !
Faire un fond de tarte 100 % sarrasin, ce n’est pas facile, car la pâte est difficile à travailler et reste friable après cuisson. Nous nous en sortons en faisant plutôt des tartelettes, moins fragiles, et en tablant sur l’effet mucilagineux du sarrasin, ce qui implique une pâte un peu liquide et collante.
Nous avons déjà donné les recettes de tartelette aux pommes et de tartelette au tomates cerises. Avec les prunes, nous avons tenté une recette de tartelette rustique — c’est-à-dire travaillée au minimum — et le résultat est vraiment excellent ! Ces tartelettes toutes petites, juste assez grandes pour accueillir une demi-prune, se tiennent très bien et sont finalement plutôt jolies.
La recette
Tartelettes rustiques de sarrasin aux prunes
Équipement
- Four
Ingrédients
- 300 g farine de sarrasin
- 5 prunes
- 1 œuf
- 40 g beurre
- 25 cl eau
- sel
Instructions
- Mélangez la farine de sarrasin, l’œuf et le beurre coupé en petits morceaux. Salez.
- Travaillez avec les doigts, comme pour une pâte sablée.
- Ajoutez l'eau petit à petit en remuant. Vous obtenez une pâte à la consistance assez liquide.
- Laissez reposer une heure au frigo.
- Recouvrez une plaque à four d’un papier cuisson.
- Disposez des cuillerées de pâte, il est inutile d’étaler.
- Déposez sur chaque tartelette une demi-prune, face coupée en-dessous.
- Cuisez 45 minutes au four à 180°C.
- Servez tiède ou froid.
Bonsoir Pierre, j’ai flashé sur vos jolies tartelettes ! Je m’en suis inspirée dans cette recette parue ce soir sur mon blog : https://cookingjulia.blogspot.com/2024/09/tartelettes-aux-prunes-pate-au-sarrasin.html
Merci et bonne soirée.
Merci Julia pour le clin d’œil !
J’adore le sarrasin et j’ai donc essayée de faire ces tartelettes. J’ai mis un peu de sucre et de cannelle sur mes prunes et et je peux dire que le résultat n’est pas mal. Le sarrasin et les prunes font un excellent mariage.
Merci de ce retour d’expérience !