On trouve assez facilement du maquereau fumé, généralement présenté sous vide. C’est très bon et c’est le moins cher des poissons fumés.
L’idée de la semaine, c’est de mettre en valeur cette saveur dans des verrines à servir en amuse-bouche.
Pour soutenir cette saveur, nous utilisons des lentilles corail, vous savez, ces toutes petites lentilles de couleur orange ? On les adore, on les utilise à tout bout de champ, car elles offrent un avantage considérable : elles cuisent très vite. Pour agrémenter une soupe, une salade, une poêlée, un risotto… elles sont indispensables dans la cuisine de tous les jours.
Ceci dit, revenons à nos verrines.
La recette
L'idée de la semaine Verrines de maquereau fumé et lentille corail
Des lentilles corail pour mettre en valeur le goût du maquereau fumé
Portions 6 verrines
Ingrédients
- 120 g lentilles corail
- 100 g maquereau fumé
- Un peu moutarde
- Quelques radis
- huile d'olive
- Herbes au choix aneth, ciboulette, coriandre…
Instructions
- Cuisez les lentilles à l’eau bouillante non salée pendant 8 minutes.
- Égouttez-les, salez puis mixez-les avec un trait d’huile d’olive (goûtez !). Si la purée vous parait trop liquide, ne vous inquiétez pas, elle va se figer en refroidissant.
- Laissez refroidir.
- Détaillez le maquereau fumé en tranches.
- Montez les verrines : remplissez le fond de vos verrines avec la purée de lentilles corail. Ajoutez quelques tranches de maquereau. Ajoutez des petits dés de radis pour apporter du croquant. Décorez chaque verrine d’une tranche fine de radis. Conservez au frais jusqu’au service.
Notes
Variante : mélangez la purée de lentilles avec quelques lentilles corail que vous aurez réservées avant le mixage.
ses verrines sont superbe, surement délicieux. miam!!
bon week-end pierre!
Merci Josette !