L’idée, c’est d’alléger les rillettes de poisson, de leur apporter de la matière végétale, ni vu ni connu.
Nous avons déjà publié une recette de rillettes de thon à la semoule de chou-fleur crue, pour un résultat assez croquant. Aujourd’hui, nous utilisons du chou-fleur cuit, qui va remplacer une bonne partie du fromage blanc généralement utilisé pour lier ces « rillettes » de poisson.
Ces rillettes de sardines et chou-fleur cuit sont très agréables et légères. Le goût de la sardine est assez fort et prédomine sur celui du chou-fleur.
La recette
Rillettes de sardines au chou-fleur
Ingrédients
- 1 boîte de sardine
- 100 g chou-fleur cuit
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe fromage blanc
- 1 cuillère à café moutarde
Instructions
- Égouttez les sardines, puis émiettez-les grossièrement.
- Pelez et ciselez l’échalote, ajoutez-la aux sardines.
- Ajoutez le chou-fleur cuit, écrasez le tout à la fourchette.
- Ajoutez le fromage blanc pour améliorer la texture, mélangez bien.
- Salez, poivrez et ajoutez de la moutarde selon votre goût pour relever l'ensemble.
- Réservez au frigo pendant une heure pour que les saveurs se mélangent.
- Avant de servir, décorez avec un peu de ciboulette ou de baies roses.
