Rillettes de sardines au chou-fleur

Recette de rillettes de sardines au chou-fleur

L’idée, c’est d’alléger les rillettes de poisson, de leur apporter de la matière végétale, ni vu ni connu.

Nous avons déjà publié une recette de rillettes de thon à la semoule de chou-fleur crue, pour un résultat assez croquant. Aujourd’hui, nous utilisons du chou-fleur cuit, qui va remplacer une bonne partie du fromage blanc généralement utilisé pour lier ces « rillettes » de poisson.

Ces rillettes de sardines et chou-fleur cuit sont très agréables et légères. Le goût de la sardine est assez fort et prédomine sur celui du chou-fleur.

La recette

Recette de rillettes de sardines au chou-fleur
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Rillettes de sardines au chou-fleur

Type de plat Apéritif
Préparation 10 minutes

Ingrédients

  • 1 boîte de sardine
  • 100 g chou-fleur cuit
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe fromage blanc
  • 1 cuillère à café moutarde

Instructions

  • Égouttez les sardines, puis émiettez-les grossièrement.
  • Pelez et ciselez l’échalote, ajoutez-la aux sardines.
    Miettes de sardine et échalotes
  • Ajoutez le chou-fleur cuit, écrasez le tout à la fourchette.
    Ajouter les fleurettes de chou-fleur cuites
  • Ajoutez le fromage blanc pour améliorer la texture, mélangez bien.
  • Salez, poivrez et ajoutez de la moutarde selon votre goût pour relever l’ensemble.
    Ajouter de la moutarde
  • Réservez au frigo pendant une heure pour que les saveurs se mélangent.
  • Avant de servir, décorez avec un peu de ciboulette ou de baies roses.
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