La courge shiatsu offre une telle saveur qu’on aime la manger nature, qu’on n’ose pas la cuisiner. Allez, tant pis, on essaie un parmentier…
On avait un reste de jarret de porc, on avait une belle shiatsu à la cave, bon, ben on s’est lancé, quoi.
On avait un peu peur que l’oignon et l’ail effacent le goût de la shiatsu. Et en effet. Mais on a tout de même une saveur particulière, qui change du désormais traditionnel potimarron.
Pour peler (ça n’est pas facile !) et cuire cette courge, voir notre article consacré à la shiatsu.
Ce parmentier peut se faire avec un reste de viande de porc, de bœuf ou encore de canard.
La recette
Parmentier de courge shiatsu
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 300 g restes de viande cuite (palette, échine ou jarret de porc, bœuf ou canard)
- 700 g shiatsu
- 1 oignon
- 1 gousse ail ou ail en poudre
- Un peu de lait ou d’eau ou de ce qu’on appelle lait végétal pour détendre
- chapelure
- beurre
Instructions
- Coupez la courge en tranches. Cuisez la courge shiatsu (dans un fond d'eau ou à la vapeur).
- Hachez la viande grossièrement au couteau.
- Pelez et hachez l’ail et l’oignon, faites-les revenir dans un peu de matière grasse.
- Écrasez la chair de courge shiatsu à la fourchette.
- Mélangez la courge, la viande, l'ail et l'oignon, ajoutez un peu de lait pour obtenir la consistance désirée.
- Disposez dans un plat à gratin.
- Parsemez de chapelure, ajoutez des copeaux de beurre.
- Enfournez 20 minutes à 200 °C.
>> Voir aussi notre article Quelles courges choisir