Potiron bleu de Hongrie gratiné aux endives

Recette de potiron bleu de Hongrie

En cuisine, on cherche toujours des rencontres de saveurs. En voici une originale, qui fonctionne plutôt bien : le potiron et l’endive…

L’endive apporte sa saveur amère-fruitée, et un peu de résistance sous la dent, ce qui est toujours intéressant pour donner un peu de vivacité à une purée.
Pour ce gratin, nous avons choisi un potiron bleu de Hongrie, mais ça peut bien sûr fonctionner avec un simple potimarron, une butternut, une courge shiatsu… L’important, c’est de choisir une courge assez compacte pour former une purée (voir notre article Comment choisir les courges ?).

La recette

Recette de potiron bleu de Hongrie
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Potiron bleu de Hongrie gratiné aux endives

Type de plat Plat principal
Préparation 15 min
Cuisson 45 min
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1 potiron bleu de Hongrie ou un potimarron
  • 3 endives
  • ail
  • huile d’olive
  • sel poivre

Instructions

  • Coupez et pelez le potiron avec précautions: coupes d’abord en tranches avec un grand couteau solide, puis pelez les tranches avec un petit couteau de cuisine.
    Comment éplucher el potiron bleu de Hongrie
  • Faites cuire le potiron dans un peu d’eau, pendant une vingtaine de minutes.
    Cuisson du potiron bleu de Hongrie
  • Pendant ce temps, préparez les endives : enlevez les feuilles extérieures, mettez-les de côté. Coupez assez finement le reste.
  • Faites revenir les endives coupées avec de l’ail et un peu d’huile d’olive, jusqu’à un début de coloration.
    Poêler les endives en morceaux
  • Poêlez les feuilles d’endive entières.
    Poêler les feuilles d'endives
  • Égouttez le potiron (gardez l’eau de cuisson), puis écrasez-le au presse-purée ou simplement à la fourchette. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en poivre et en sel.
  • Ajoutez les endives coupées, mélangez.
    Purée de potiron bleu de hHongrie
  • Mettez cette purée dans un plat à gratin.
  • Disposez par-dessus les feuilles d'endives entières, de manière à recouvrir l'ensemble.
    Recette de potiron bleu de Hongrie
  • Passez au four à 180°C pendant 25 minutes.
  • Servez bien chaud.
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2 réflexions sur « Potiron bleu de Hongrie gratiné aux endives »

  1. Je ne connais pas ce mélange mais ca me donne bien envie de faire cette recette aujourd’hui même. J’ai tout ^^
    Merci Pierre pour vos bonnes idées et votre côté aventurier 🙂

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