La blue ballet est une courge assez rare sur les marchés, si vous en trouvez il faut en profiter, elle offre des arômes qui vont nous faire une soupe naturellement raffinée.
Nous avions déjà testé la blue ballet au four, voici donc une soupe. Attention, la blue ballet présente des arômes très subtils, il faut éviter de les masquer par des épices ou aromates inappropriés. Nous lui ajoutons simplement un peu de lait de coco, qui vient soutenir ces parfums, et du poireau, qui sera largement suffisant pour relever l’ensemble.
La recette
Soupe de blue ballet, poireau et lait de coco
Ingrédients
- 450 g courge blue ballet
- 3 petits poireaux
- 20 g beurre ou huile d’olive
- 15 cl lait de coco
- sel, poivre
Instructions
- Coupez la courge en tranches, qui seront ainsi plus facile à peler.
- Après les avoir pelées, coupez les tranches en morceaux.
- Lavez et coupez les poireaux en tronçons d’un centimètre environ.
- Faites revenir les morceaux de poireau et de blue ballet au beurre ou à l’huile d’olive.
- Versez dans un faitout, ajoutez le lait de coco, salez, couvrez d’eau.
- Faites cuire une vingtaine de minutes.
- Mixez.
- Servez, donnez un tour de moulin à poivre sur chaque assiette.
Je ne connais pas la blue ballet. Il y a bcp de courges, parfois on va sur celles qu’on connait (butternut ou potimarron) mais cela ne nous permet pas de faire de belles découvertes. Merci pour ce retour utile :)
Oui, et chacune a son petit caractère, c’est chouette