Foi de Breton, on peut faire plein de soupes avec du poisson ! Et cette fois, avec un poisson pas spécialement breton, le saumon, et c’est bon !
On utilise aussi ce qu’on appelle du saumon frais — par opposition au saumon fumé —, mais ça peut tout aussi bien être du saumon congelé. Pour ma part, j’ai utilisé des miettes de saumon que j’avais congelées suite à l’achat d’un saumon entier (une bonne affaire, voyez ici notre article Que faire d’un saumon entier)
L’idée, c’est de faire une soupe de légumes (légumes au choix, selon ce que vous avez) et d’y ajouter le saumon en fin de cuisson. Ça ce mange tel quel, non mixé.
La recette
Soupe de saumon
Portions 2
Ingrédients
- 150 g saumon frais
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 échalotes
- féta facultatif
- sel poivre
Instructions
- Pelez et coupez les légumes en morceaux.
- Ajoutez 1,5 litre d’eau, salez, faites cuire une vingtaine de minutes.
- Ajoutez le saumon coupé en morceaux. Ça cuit en quelques secondes.
- Goûtez, rectifiez l’assaisonnement.
- Vous pouvez émietter un peu de féta sur les assiettes en guise de topping.
Quelle bonne idée pour ce régaler! Merci Chef.
Merci Michèle !