Mais qu’est-ce qu’on pourrait bien faire à manger ? La question se pose tout l’hiver, comment nourrir les petits brigands, comment leur faire manger des légumes et les rassasier ? Le potimarron est là pour ça.
Seul ou avec d’autres légumes qui atténueront son côté sucré, (pomme de terre, chou-fleur, patate douce, légumes secs), le potimarron est une excellente base de gratin.
Deux façons de faire : en morceaux ou en purée
1. Gratin de potimarron en morceaux
Le potimarron cuit assez vite au four, ce qui permet de faire un gratin sans précuisson :
- coupez-le en cubes,
- disposez les cubes de potimarron dans un plat à gratin
- ajoutez ce qui vous fait plaisir (crème, fromage, béchamel…)
- passez 30 min au four à 180°C
Des idées ?
2. Gratin de potimarron en purée
Il faut d’abord obtenir une purée de potimarron, et donc procéder à une précuisson.
- La cuisson à la vapeur permet d’obtenir une purée compacte, car le potimarron ne se gorge pas d’eau. Comptez 20 à 30 min sans pression, puis écrasez à la fourchette.
- Vous pouvez aussi cuire votre potimarron dans du lait ou de l’eau pendant une vingtaine de minutes, Sortez le potimarron à l’aide d’une écumoire, écrasez à la fourchette et ajoutez un peu de liquide de cuisson pour ajuster la consistance.
Des idées ?
Un mix des deux
Une purée et des morceaux ? Mais oui, voyez notre recette de gratin de potimarron en trois façons.
