L’idée de la semaine
Crêpes aux crudités

Crêpe de sarrasin aux crudités

La crêpe (ou galette) complète, d’accord, c’est un classique. Mais l’intérêt de la crêpe (ou galette !!), c’est qu’elle s’accommode de garnitures très variées…

Une drôle d’idée, la crêpe de blé noir aux crudités ?… Et pourtant, c’est vraiment excellent ! Le goût du sarrasin chaud vient soutenir les fraîches saveurs végétales, la vinaigrette enrobe le tout.

Pour que cela fonctionne bien, il faut prendre quelques précautions :

  • Réchauffez les crêpes de sarrasin à la poêle avec une noisette de beurre, bien « kraz », c’est-à-dire croustillantes
  • Chauffer les assiettes au préalable pour garder les crêpes chaudes
  • Disposez les crudités
  • Arrosez de sauce vinaigrette.

Quelles crudités ?

Les crudités, c’est à votre choix, n’hésitez pas à les varier, voici quelques idées :

  • les classiques tomate, concombre, carotte râpée, salade verte (coupée finement), betterave rouge, chou rouge, radis…
  • des légumes : de la courgettes crue ou mi-cuite, des morceaux de courges cuites (courge de Nice, potimarron, butternut, shiatsu…), du brocoli
  • un peu de légumineuses: coco de Paimpol (achetez-en en saison et congelez-les pour en avoir toujours sous la main), lentille verte…
  • des graines de courge, des pignons de pain…
  • des oignons de Roscoff
  • des herbes : basilic, ciboulette, menthe, coriandre, des fleurs de bourrache, de l’ail triquètre (pas tout à la fois, composez vos parfums !)
  • et bien sûr, si vous voulez déroger à ce côté vegan, vous pouvez ajouter des œufs durs, du fromage (mozzarella, féta…), des dés de jambon, des lardons, des anchois…
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