Voici une petite expérimentation culinaire qui s’est révélée excellentissime ! Le riz frit agrémenté de chou pak choï, assaisonné au soja, a merveilleusement accompagné un pavé de saumon poêlé.
Le pak choï (voir notre article sur ce joli petit chou chinois tout doux) est ici un peu noyé dans le riz frit, c’est pourquoi nous avons gardé quelques feuilles que nous avons grillées au four (voir ici comment faire).
La recette
Pavés de saumon, riz frit au chou pak-choï
Portions 2
Équipement
- 1 wok (ou 1 poêle)
- 1 Poêle (pour les pavés de saumon)
Ingrédients
- 2 pavés de saumon
- 350 g riz cuit
- 2 petits choux pak-choï
- 1 cuillère à soupe huile
- 1 noix beurre
- 1 échalote
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- citron pour la déco
Instructions
Préparatifs
- Coupez les choux pak-choï dans la longueur, pour avoir un peu de tige et un peu de feuille sur chaque morceau.
- Émincez l’ail en petits morceaux.
- Pelez et hachez l’échalote.
Le saumon
- Mettez les pavés de saumon à cuire, côté peau sur la poêle, pendant 3 minutes à feu vif.
- Couvrez, baissez le feu, laissez cuire 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le riz frit.
Le riz frit
- Faites revenir l'ail dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il commence à se colorer. Ajoutez l'échalote. Faites revenir quelques instants.
- Ajoutez le pak-choï, remuez bien, faites cuire 3 minutes.
- Les pak-choï sont "tombés", presque cuites. Videz la poêle (ou le wok), réservez.
- Faites fondre un peu de beurre dans la poêle. Ajoutez le riz cuit, faites revenir à feu vif pendant 3 minutes.
- Arrosez de sauce soja et remettez les pak-choï. Remuez, faites cuire encore 3 minutes, c'est prêt.
- Dressage
- Retournez les pavés de saumon dans la poêle pendant 2 minutes, pour terminer la cuisson.
- Dans chaque assiette, déposez du riz frit aux pak-choï, posez un pavé de saumon, décorez d'un ou deux triangles de citron.
- Vous pouvez aussi décorer de feuilles de pak-choï grillées (voir ici comment faire).
