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 La mer

Sauce à l'orange pour poissons

Sauce à l’orange pour poisson

Une sauce émulsionnée au goût légèrement fruité

Recette de risotto de homard

Risotto de homard

Un risotto de luxe avec des restes de homard

Récupérer la chair d'une carcasse de homard

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Vous alliez faire quoi de cette carcasse ? La jeter ?

Recette de tartinade de morue

Tartinade de morue au coco de Paimpol

Pour donner du caractère à votre apéro !

Recette de rillettes de rouget

Rillettes de rouget à la tomate

C’est pas un peu gâcher, de faire des rillettes avec du rouget ?

Recette pour récupérer le lait de cuisson du haddock

Soupette aux carottes et lentilles corail aux parfums de haddock

Une recette anti-gaspi pour récupérer le liquide de cuisson du haddock

La cuisson du haddock sans lait

Avec ou sans lait, la cuisson du haddock ?

Est-il indispensable de pocher le haddock dans du lait ?

Détail de ficoïde glaciale

La ficoïde glaciale

Ça se mange, cette plante verte ?

Tartare de saumon à la ficoïde glaciale

Réussir le tartare de saumon

Une saveur suave d’abord, puis puissante

Recette de morue aux cocos de

Morue aux cocos de Paimpol et aux tomates

Rencontre paimpolaise…

Comment vider les maquereaux

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La méthode complète pour bien préparer un maquereau

Recette de moules aux algues

Moules aux algues

Une évidence !