Que faire avec les tomates cerises ?

Tomates cerises chaudes

Les tomates cerises, ça pousse bien dans le jardin. Et même parfois trop bien… Que faire avec toutes ces tomates cerises ?

On aime bien les croquer toutes crues, bien sûr. Mais bon, ça ne va pas écouler toute cette surproduction. Alors ? on essaie de les conserver ou bien on trouve des idées pour consommer nos tomates cerises tout de suite ?

Conserver les tomates cerises

L’intérêt de la tomate cerise, c’est sa texture, et même sa structure. On adore croquer cette petite bille juteuse ! Même un peu flétrie par la cuisson, la tomate cerise chaude offre cette sensation, avec en plus une saveur développée.
En revanche, la congélation détruit complètement cette structure. Plus aucun intérêt, on oublie. Seules deux techniques permettent de conserver les tomates cerises :

  • les sécher, puis les mettre dans l’huile,
  • les confire au vinaigre.

Vous trouverez le détail de ces techniques dans les recettes dénichées sur les blogs ci-dessous.
L’idéal, c’est quand même de les déguster sitôt cueillies, ces tomates cerises ! Voici quelques idées pour profiter au maximum de votre production.

On en met partout !

Ce qui est bien avec la tomate cerise, c’est qu’on ne s’en lasse pas. Donc, n’hésitez pas à en mettre partout, toutes crues, telles quelles ou coupées en deux :

  • dans vos salades composées et taboulés,
  • dans les pâtes, dans le riz, juste avant de servir, c’est joli et cela apporte beaucoup de fraîcheur
  • sur les pizzas, juste avant de servir
  • à l’apéro, creusées et remplies d’une farce au fromage blanc
  • à l’apéro, en petites brochettes avec des olives, des billes de mozzarella, des billes de melon…

Les tomates cerises chaudes

Chaudes, c’est-à-dire plus précisément cuites, cuisinées, voir mijotées… On n’y pense pas souvent, mais la tomate cerise cuisinée est délicieuse, intense, très fruitée. On peut aussi l’utiliser un peu partout :

  • dans les pâtes, pendant la cuisson (voir ci-dessous notre recette de one-pot pasta aux tomates cerises)
  • dans les risottos
  • dans les omelettes (voir la recette ci-dessous)
  • dans les quiches et les tartes
  • dans des cakes salés
  • dans les viandes rôties au four (poulet, rôti de porc, de bœuf…), ajoutées dans le plat cinq minutes avant la fin de la cuisson
  • pour faire ou pour compléter une sauce

Pour compléter ces idées, nous vous proposons des liens vers les recettes de tomates cerises de cuisine à l’Ouest, et en-dessous, des liens vers de superbes recettes trouvées sur les blogs culinaires.

Nos recettes de tomates cerises

 

Déniché sur les blogs

Voici quelques recettes de tomates cerises sélectionnées sur les blogs culinaires.

Recette de tomates cerises de Quelques grammes de gourmandise

Le blog Quelques grammes de gourmandise propose des croustillantes tartelettes aux tomates cerises et au fromage frais, réalisées dans des feuilles de brick.

Recette de tomates cerises de Mariatotal

Mariatotal s’est inspirée de Yotam Ottolenghi pour réaliser ce chaud-froid de tomates cerises au yaourt citronné… Tentant, non ?

Recette de tomates cerises de Mamie Nadine

Mamy Nadine propose une recette toute simple mais magnifique : des tomates cerises et féta au four, le tout bien assaisonné d’huile d’olive et de thym. Un repas du soir parfait en cette saison !

Recette de tomates cerises de Mamie Nadine

Le blog Les Petits plats du Prince nous donne une méthode pour conserver les tomates cerises en bocaux, au vinaigre, avec tout plein d’aromates… Vivement l’hiver !

Recette de tomates cerises de Cook and roll

La deuxième méthode pour conserver les tomates cerises est détaillée par Cook and roll. Elles sont d’abord séchées au four, puis conservées dans des bocaux d’huile d’olive. C’est un peu de boulot, mais quel régal !

Recette de tomates cerises de Les filles, à table !

Elle aussi inspirée par Yotam Ottolenghi, Brigitte, du blog Les filles, à table ! nous concocte ce gratin de fenouil et tomates cerises en crumble. Superbe !

Recette de tomates cerises de Kilomètre-0

Martine, du blog Kilomètre-0, a eu l’idée de ces tartines de moules au parmesan et tomates cerises. Un bel assemblage de saveurs !

Recette de tomates cerises d'Elle mijote quelque chose

Elles en jettent, ces tulipes de tomates cerises ! Bravo à Sophie, du blog Elle mijote quelque chose, pour cette déco de table à croquer à l’apéro…

Recette de tomates cerises de Croquant fondant gourmand

Michèle, du blog Croquant fondant gourmand, joue sur la couleur avec ces petits flans de brocolis et tomates cerises, à servir chauds en entrée ou en accompagnement. Le plein de gaité et de vitamines !

Recette de tomates cerises d'À chacun sa cuisine

Quelle bonne idée, ces papillotes de tomates cerises au zaatar proposées par le blog À chacun sa cuisine ! Le zaatar est un mélange d’épices du Moyen Orient, vous pouvez bien sûr le replacer par autre chose, l’idée géniale c’est la papillote !.

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4 réflexions sur « Que faire avec les tomates cerises ? »

  1. Merci pour votre gentil clin d’oeil Pierre, ici, il y a eu de la maladie dans les tomates. J’avais une trentaine de pieds et ai fini avec une production ridicule ! Bon, j’ai fait vos petites bouchées le we dernier, elles étaient très sympas et rapides à faire. Je reviendrai piocher des idées 🙂 Merci

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